달려라 세상 밖으로

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네 발 가진 것 중 안 먹는 건 책상 뿐! 요리천국 중국

달려라 세상 밖으로
작성자
김지영PD
작성날짜
2021-07-15 15:40

 

진행 : 안녕하세요. 조미영입니다. 전 세계 여러 나라를 찾아가 사람들의 생활 모습과 그 나라 사람들이 꿈꾸고, 그리는 미래를 알아보는 시간입니다. 오늘도 국민통일방송 이광백 대표와 함께 합니다. 안녕하세요. 

네, 안녕하세요.

진행 : 안녕하세요. 대표님, 세계 여러 나라의 이모저모를 소개하는 시간 갖고 있습니다. 중국에 대한 이야기를 하고 있는데요. 지난 시간까지 중국 경제에 대해 이야기 했습니다. 오늘은 어떤 이야기 해주실 건가요? 

중국 요리

네 발 가진 것으로 안 먹는 것은 책상뿐이라는 중국 사람들

다양한 음식, 요리 종류가 가장 많은 나라

흉년에 굶어 죽는 것을 면하기 위하여, 

절대 왕조의 임금이나 지방 토호들의 입맛에 맞추기 위하여 

중국 사람들은 눈에 보이는 모든 것들을 먹을거리의 목록에 올려놓고 조리법을 개발

중국 역사에서 요리와 음식이 갖는 지위 높아

진행 : 중국하면 요리가 떠오를만큼 중국인에게 요리는 특별하다는 느낌을 받아요. 영화나 드라마를 보면 과거 황제들이 화려한 요리를 즐기는 장면도 많이 나오잖아요. 

옛날 중국 왕실의 주방장은 지위가 매우 높아

재상(宰相)이라는 글자의 재는 집안을 뜻하는 갓머리 밑에 요리용 칼을 뜻하는 신(辛)자가 어우러져 만들어진 글자

고대 국가에서 자세는 중요 국가 행사였고 

이를 주재하는 주방장은 국가의 총리급 인물

중국 사람들은 요리를 끼니 해결 차원으로 보는 데 그치지 않고, 예술로 생각

진행 : 중국 여행을 하는 경우가 간혹 있는 데, 워낙 요리가 많으니까, 어떻게 요리를 주문해야할 지, 난감할 때도 있어요.

식당에서 음식을 주문할 경우 대개 채소와 육류, 해산물 요리를 조합하고 

냉채(량차이 : 凉菜)와 더운 음식을 적절히 조정하고 

간단히 밥이나 면을 곁들여 주문하면 무난

백주, 황주와 같은 술을 곁들이거나, 차를 마시기도

여럿이 모여 식사할 때는 8가지에서 많게는 16가지 요리가 상에 올라

찬요리가 먼저 나오고, 저렴한 요리부터 시작해 고급요리 순서로 나오는 경우 많아

몇 가지 요리가 나오는 지, 알아두고 처음에 너무 많이 먹지 말고, 중반부터 먹는 것이 요령... 

많은 요리를 내다보니 먹는 것보다 남기는 것이 많고, 남는 음식을 가져가는 습관도 있어

주 요리로는 생선찜이나 튀김이 많이 나오는데, 생선이 나오면 끝

(중략)

 
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